深色蘭姆酒。典型的蔗糖香，濃烈的甘草、烏梅、奶油香氣，整體給你香甜的暗示。但是，純飲酒精度強，令人感到濃烈辣口，感覺草莽；很多人喜歡拿它來套可樂。標示為牙買加蘭姆酒，主要在牙買加調和，但是在英國陳年；原酒來自加勒比海群島：牙買加、蓋亞那、巴貝多。
商標名稱的摩根船長，非常有梗，指的是「亨利．摩根」，就是摩根船長，是以牙買加為根據地的海盜。勢力龐大，由於加勒比海混亂的國際情勢，造就了摩根船長的傳奇事蹟。當西班牙要進攻牙買加，牙買加還必須依賴摩根船長的協助；摩根船長在英法撐腰下，進攻巴拿馬，上演一齣圍魏救趙的戲碼。由於摩根船長掠奪的地區，常常是西班牙的殖民地區，使得摩根船長常常與英國、法國具有共同利益，面對西班牙時往往站在同一陣線上。俗話說「敵人的敵人就是我的朋友」，更使得摩根船長得到英國、法國的實質支持。
然而，狡兔死，走狗烹。當西班牙與英國停戰，亨利．摩根便被英國拘捕。考量到他曾經與英國同一陣線，力抗西班牙，英國政府睜一隻眼閉一隻眼，摩根船長的海盜劣跡竟然未被重判，甚至後來還官拜英國皇家海軍上將，受封爵士。
亨利．摩根的死因有兩種說法：一是飲酒過量，二是肺結核。
調酒：邁泰（Mai Tai）
我的酒譜如下：
- 30cc 牙買加蘭姆酒
- 30cc 深色蘭姆酒
- 15cc 君度橙酒
- 15cc 杏仁糖漿
- 15cc 檸檬汁
邁泰是一杯非常嚴肅的酒，他絕對不是一杯綜合蔬果汁。我曾經在台北的某知名餐廳點過一杯邁泰，不只喝不到杏仁糖漿的獨特風味，整杯還加入了大量的柳橙汁，讓我感到非常失望。邁泰風味的來源，是來自於蘭姆酒與杏仁糖漿。如果依照原始酒譜，蘭姆酒需要兩種，白色蘭姆酒與深色蘭姆酒各半。而且，深色蘭姆酒指定要牙買加蘭姆酒。
因為我很喜歡深色蘭姆酒，所以我用了深色蘭姆酒取代白色蘭姆酒。檸檬汁的部分非常重要，一定要新鮮檸檬汁。對於會動手調酒的人，檸檬可能是一個罩門；可能會懶得現壓檸檬汁，而買現成的瓶裝檸檬汁，或是假檸檬汁；這些我都試過了。如果要有一杯好喝的邁泰，你只有一種選擇：新鮮現榨的檸檬汁。如果可以的話，建議買萊姆，或是特別有香氣的檸檬，整杯邁泰的質感會提升。
我非常非常喜歡邁泰。有多喜歡呢？曾經每天下班回家的第一件事，就是為自己弄一杯邁泰。然後捧著那杯邁泰，或是準備晚餐，或是度過初下班的時光。
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