這瓶酒的名稱「Early Times」其實是在紀念美國早期釀製威士忌的傳統方法。入口感覺像是波本，但是又比波本更為清淡。
不妨你把他想像成金賓白標的清淡版本，這樣可以幫助你想像他的味道；「Early Times」跟金賓白標相比顯得更為單薄。金賓白標更有波本桶帶來的層次，而「Early Times」則是有比較明顯的香蕉味。
為什麼不算是波本？
中文酒標的品名是「美國時代波本威士忌」，但是請注意，翻遍整個英文原廠包裝跟酒標，你找不到「Bourbon（波本）」這個字。
花惹發？為什麼？
因為這支酒雖然很像波本，但是由於並沒有完全符合美國政府對於波本的法令規範，所以不能夠稱為波本，只能稱為肯塔基威士忌。最主要的原因，波本威士忌的一項生產條件是，必須要在全新的美國橡木桶中陳年。「美國時代波本威士忌」並沒有完全用全新的橡木桶陳年，而是使用了二手的橡木桶陳年。
二手的橡木桶本身並不是一個問題，因為很多烈酒都會用使用過的橡木桶來陳年。比方說有的蘇格蘭威士忌標榜用雪莉桶，更多蘭姆酒用波本桶。「美國時代波本威士忌」雖然因為橡木桶的選擇上不符合波本的規範，但是反而使得酒體有一種其他波本沒有的清爽感。
調酒：威士忌酸酒（Whiskey Sour）
- 45 ml 美國時代肯塔基威士忌
- 15 ml 檸檬汁
- 22.5 ml 糖漿
老實說我從來對威士忌酸酒沒有任何興趣。因為威士忌的桶味，想像他很可能無法在雞尾酒的調製上有什麼變化；不過這杯威士忌酸酒倒是顛覆了我的預期。冰涼、酸甜、好喝，比例的恰到好處，反而把威士忌的桶味轉化成畫龍點睛的效果。非常對味。尤其裝飾以柳橙片，跟威士忌的味道非常搭。
這次調製我是按照上述的比例；如果怕甜糖漿還可以再少一點。
調酒：紐約酸酒（New York Sour）
- 50 ml 美國時代肯塔基威士忌
- 50 ml 紅酒
- 20 ml 檸檬汁
- 20 ml 糖漿
由於威士忌酸酒出乎預料的好喝，忍不住嘗試了威士忌酸酒的變體：紐約酸酒。
紐約酸酒其實是威士忌酸酒上面再漂浮紅酒。手邊的紅酒是單寧較為強勁的法國格拉夫（Graves）產區，此產區屬於整個大波爾多產區，口感不甜而酸澀。本來以為應該要改用果味較重的梅洛葡萄比較適合，但是手邊有就先試試看，結果是出乎意料的順口。
調酒：敬禮（The Salute）
這杯酒說穿了就是「曼哈頓」。經典酒譜「曼哈頓」的基酒可以是波本或是裸麥威士忌，但是卻不是肯塔基威士忌。於是在不挑戰經典酒譜「曼哈頓」的情況下，類似的材料運用，並且改成不濾掉冰塊，連冰塊一起入杯，就成了「敬禮（The Salute）」這杯酒。一種「曼哈頓」的變體。
- 45 ml 美國時代肯塔基威士忌
- 22.5 ml 甜香艾酒
- 苦精數滴
將材料與冰塊攪拌均勻後倒入杯中即可。
這杯酒務必以攪拌法調製，有一次我在調這杯酒的時候接電話，一時分心以搖盪法搖製，出來慘不忍睹：融水過多、味道單薄，並且泡泡很多，不夠好看，只好整杯重來。
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