這支琴酒不是典型的琴酒。我最享受的是他留在喉頭的尾韻，會從原本的調性轉而為甘甜，悠長持久而芬芳。
香氣渾厚飽滿，一開瓶從瓶口飄出那香氣，感覺似曾相識，卻又不盡相同。我翻遍了手邊有開封的琴酒（注意：這裡是說我手邊有開封的琴酒，不是世界上所有的琴酒），發現與 Martin Miller’s Gin 的香調比較接近，但是白蘭樹下比之濃厚很多；如果要我給個數字形容，我會說是三倍的濃厚。
再繼續講香氣，初見是杜松子、橘子皮；我心想：老陳皮的威力這麼強！？接下來會有一絲木質香調為主的，多層次的香氣，應該是來自印度檀香。
純飲不加冰啜飲，入口的話，滋味豐富而飽滿，堆疊在琴酒的杜松子烈酒本質之上；檀木氣味，草藥氣味，中藥氣味。這也太特殊了吧！？難道這就是印度檀香、香港陳皮、中國當歸協同作用蒸餾後的結果！？不唬爛，我的思緒瞬間跳到了大稻埕的迪化街，那一長排的中藥鋪。又或者，讓我想起三合院裡，老木頭櫥櫃的淡淡的木頭香味。
鼎力創業之作
從事酒吧工作的Kit（張寅傑，Kit的發音，其實就是廣東話的傑的發音）與原本擔任護理師的Joseph（張穎雋），因為Kit開設的調酒課程結識，從而開啟「白蘭樹下」這支琴酒誕生的故事。
從打算打造一瓶能代表香港的琴酒開始，費了不少工夫；創業第一年只做出一批酒，數量三千瓶。甚至因為是首批產品，尚不知市場水溫，不敢貿然大量生產。兩人試過許多花種，後來一致認為香港稱之為白蘭花的玉蘭花最具特色。玉蘭花的花期只有半年，春末到秋初，因此使得琴酒的釀製期被侷限了。
目前因為尚未取得香港的釀酒執照（香港稱酒房牌照，Distillery Licence），眼前的變通辦法是，在香港萃取玉蘭花水，並連同收集該批次的所有材料後運到荷蘭，蒸餾成酒以後再運回香港本地裝瓶，煞是辛苦費工。。
具香港特色的植草原料
白蘭樹下第一批採用的玉蘭花來自香港大埔，看來是需求量越來越大，而必須要從台灣進口。
| 名稱 | 產地 | |
| 1 | 玉蘭花 | 香港、台灣 |
| 2 | 檀香 | 印度 |
| 3 | 15年陳皮 | 香港 |
| 4 | 龍井茶 | 香港 |
| 5 | 中國當歸 | 香港 |
| 6 | 杜松子 | 波士尼亞（波士尼亞與赫塞哥維納） |
| 7 | 芫荽籽 | 烏茲別克 |
| 8 | 檸檬皮 | 土耳其 |
| 9 | 葡萄柚皮 | 土耳其 |
| 10 | 菖蒲 | 摩洛哥 |
| 11 | 肉桂 | 印尼 |
| 12 | 甘草 | 烏克蘭 |
| 13 | 綠荳蔻 | 瓜地馬拉 |
調酒：琴通寧（Gin & Tonic）
用「白蘭樹下」加通寧水是一個很神奇的經驗。加了通寧水以後，印度檀香跟中草藥味，竟然變得更加立體了。
酒譜如下：
- 50 cc 白蘭樹下琴酒
- 150 cc 通寧水
我覺得白蘭樹下不適合太甜的通寧水，感覺會膩口。我必須說上面這張照片我搞砸了；白蘭樹下加通寧水不會是粉紅色。照片中整杯變成粉紅色是因為我在裝飾的時候，很白目的丟了幾顆冷凍藍莓，那個藍莓豐富的花青素，就一直溶出來，整杯就變成了粉紅色。雖然顏色失真，但是意外地還蠻可愛的。
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