此酒口感粗獷，後勁強硬，我已經很久沒有體會到宿醉的痛苦了。當初想說大罐的飲卡久，現在那一瓶容量一公升，開了以後感覺有點囧。
與你想的不一樣
沒喝過卡夏莎（巴西甘蔗酒，葡萄牙語：cachaça，讀音：Ka-Sha-Sa，發音接近：卡夏莎）的話，你能想像是什麼味道嗎？
嗯，跟蘭姆酒一樣都是來自甘蔗。卡夏莎的主原料是甘蔗汁；蘭姆酒的原料是甘蔗提煉蔗糖後所剩下的糖蜜，甚至有些蘭姆酒的原料不再是糖蜜，也採用甘蔗汁（這一種蘭姆酒叫農業蘭姆酒）。聽起來卡夏莎比蘭姆酒更加厲害耶？加上台灣的卡夏莎進口商，商品標示也是標蘭姆酒，甚至連美國人也會稱卡夏莎叫巴西蘭姆酒（Brazilian rum）。一些酒專或網路商店也是把卡夏莎跟蘭姆酒都擺在一起。所以他們的味道應該很接近吧？
大錯特錯。
那些說卡夏莎味道跟蘭姆酒很接近的，我很懷疑這兩種他真的都有喝過。也許真的有某幾支卡夏莎味道接近蘭姆酒，但是絕對不會是這支 Cachaça 51。
必須要強調的是，甘蔗釀造的烈酒家族風格面貌多變，無法一言以蔽之。這裡我講的是品牌名稱卡夏莎 51（Cachaça 51）的品飲經驗。
純飲讓我想起賣甘蔗的攤子
當我知道卡夏莎只要加入檸檬角、砂糖跟冰塊，就是巴西膾炙人口的國飲「卡琵利亞」（Caipirinha），這一切的資訊堆疊，讓我以為會像當年初嚐百家得 Bacardi 白色蘭姆酒時的驚艷與美好。
不過，純飲這支 Cachaça 51 巴西甘蔗酒的經驗完全不是這樣的。（菸～）
它沒有甜香，有青草香氣，口感不甜，酒精感強烈，酒體雖然清澈，但是原始而狂野，一入口我覺得這應該是巴西的高粱。尤其具有一種帶有悶熱感的發酵氣味，如果不跟你說，你有可能猜不到是甘蔗。那氣味會讓我想起小時候去菜市場賣甘蔗的攤子。賣甘蔗的攤子會幫你削皮，那些堆積的甘蔗皮，當到了中午的時候，會散發出一種味道。嗯，會讓我想起那個味道；或者，小時候去逛夜市，賣甘蔗汁的攤子，旁邊堆積的甘蔗渣的味道。
調酒：卡琵莉亞（Caipirinha）
- 卡夏莎大約 50 cc
- 檸檬半顆切成小角
- 兩匙砂糖
- 冰塊
以一個 Old Fashioned 杯（通常叫做「古典杯」或是直接有人就稱他叫「威士忌杯」），將檸檬與砂糖丟入杯中，以湯匙或搗棒將檸檬壓一壓，丟入冰塊，倒入酒。是不是很簡單？
各種「卡琵莉亞」的變奏讓酒更好喝
我嘗試了以百香果與冷凍藍莓來調「卡琵莉亞」，其中我覺得百香果最搭，甚至比檸檬更搭。
百香果版「卡琵莉亞」
- 卡夏莎 50 cc
- 百香果一個對切挖出果肉
- 鸚鵡糖一顆
- 冰塊
藍莓版「卡琵莉亞」
- 卡夏莎 50 cc
- 冷凍藍莓一把
- 鸚鵡糖一顆
- 檸檬汁 15 cc（因為藍莓本身缺乏酸度，需要酸味才不容易甜膩，讓口感有層次）
- 冰塊
調酒：巴西 66（Brazil 66）
- 45 cc 卡夏莎
- 15 cc 橙皮酒
- 15 cc 柳橙汁
- 15 cc 檸檬汁
- 10 cc 糖漿
橙皮酒的部份，照舊我無法克制地選擇「柑曼怡」，干邑白蘭地的香味我無法抗拒。看看那酒譜，柑曼怡加上柳橙汁加上檸檬汁加上糖漿，光用想的就覺得會好喝。不過，一遇到幾乎等量的卡夏莎，卡夏莎他那猛烈狂野的原始特質，毫不留情的主宰了這杯酒的風味。
幸好，這杯酒的顏色讓人看了舒爽，充滿水果香甜，又加了大量的冰塊，還是值得一試。
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