這一支 HSE Ragtime 農業蘭姆酒，聞氣味明顯偏甜，就是典型陳年蘭姆酒的類別，香草莢、糖蜜、杏桃、奶油糖香氣，甚至有時候有一股花香，但是單喝一入口卻像是蘇格蘭威士忌，而且後韻出現一種甘草的甘甜味，像是台灣的黃甘草橄欖，真的是神奇了。我之所以說她是像蘇格蘭威士忌，而不是說像波本，是因為我真的覺得她像蘇格蘭威士忌。
純飲加了冰塊的話，我用 50 西西 HSE Ragtime 農業蘭姆酒，加兩顆家庭冰箱的冰塊，就比較不辣（這是不是廢話！？）而且原本的蘭姆酒甜香，會被冒出來的黑松沙士味道佔據，原本的甘草味道會變得反而比較像黑松沙士，喝起來像是蘇格蘭威士忌加黑松沙士。
何謂農業蘭姆酒？它的原始寫法是法語：Rhum Agricole，而不是英語；甚至單單只寫 Rhum 指的就是 Rhum Agricole，由此可見其本質與法國有關，甚至農業蘭姆酒也有人稱之為法式蘭姆酒。任何地方都能以相同的方式來製造農業蘭姆酒，但是只有在加勒比海的法國屬地：馬丁尼克島（Martinique）製造的，才能符合法國專門針對馬丁尼克島所制定的法國國家標準 AOC 規範。
蘭姆酒是以製糖業的中間產物「糖蜜」為原料，農業蘭姆酒則不是以「糖蜜」為原料，而是直接以新鮮現榨的甘蔗汁為原料。農業蘭姆酒的發明就是在馬丁尼克島，之所以會直接用甘蔗汁來釀酒，是因為當初十九世紀時，馬丁尼克島上的製糖產業在價格上完全不敵南美洲。基於經濟需要，不得不另起爐灶，才會發明了此一直接以甘蔗汁生產蘭姆酒的方式。
由於直接以甘蔗汁生產，所以風土對於酒的影響更強烈。風土是法國酒品非常強調的一環，生產過程中，除了甘蔗本身品種，當地的土壤、水源、氣候、雨量、氣溫，無一不是風土。
HSE 是 Habitation Saint-Étienne 的縮寫，專門生產農業蘭姆酒。他們家的蘭姆酒琳瑯滿目，甚至像蘇格蘭威士忌，大玩過桶，各種木桶的陳釀。可惜我至今只弄得這一瓶 HSE Ragtime 農業蘭姆酒，是在美國橡木桶陳年，有機會我一定要再試試看其他的 HSE 蘭姆酒，太有趣了。
調酒：小潘趣（Ti’ Punch）
這杯酒根本是農業蘭姆酒的精髓。可惜我很後來才嚐試這個喝法，真是好喝，連續喝了兩杯。
- 45 cc HSE Ragtime 農業蘭姆酒
- 7.5 cc 糖漿
- 新鮮檸檬
- 冰塊
酒譜原則上，糖漿用量是蘭姆酒的六分之一。檸檬要用新鮮檸檬，最好用檸檬皮具有強烈香氣的。其實原料比例上，一切以自己喜歡為原則。建議以酒譜先調一次，嚐嚐看什麼味道。然後甜度加到自己喜歡的量，冰塊加到自己喜歡的量，檸檬加到自己喜歡的量。
調酒：黛綺莉（Daiquiri）
黛綺莉我採用米絲阿樂局的酒譜，但是是採用 HSE Ragtime 農業蘭姆酒：
- 60 cc HSE Ragtime 農業蘭姆酒
- 15 cc 新鮮檸檬汁
- 10 cc 糖漿
這杯用 HSE Ragtime 農業蘭姆酒調的黛綺莉，味道真的太神奇了！味道像是黑松沙士！如果有機會一定要試試看。
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