1937 年角瓶誕生，Suntory 原本並未命名他為角瓶，角瓶是後來人們對他取的暱稱，起因於他的玻璃瓶的造型。角瓶的原酒來自京都近郊知名的「山崎蒸餾所」，麥芽原酒存放於波本桶。你也許會想「啊是沒什麼其他的酒可以寫了膩？連這種大街小巷都買得到的角瓶你也在寫？」
角瓶是一瓶很重要的酒。對於我這種不喜歡泥煤味，也不喜歡煙燻味，街頭巷尾都買得到的角瓶，簡直是我的救星。更重要的是，他很適合 Highball。
為了寫這一篇，我又去尋覓很久沒見到的白色角瓶。白色角瓶數量本來就不多，每售出 20 瓶角瓶，裡面只有 1 瓶是白色角瓶。按照日本方面的新聞，白色角瓶因為白州蒸餾所的原酒供不應求，Suntory 早在 2019 年 1 月份就停產了，庫存頂多也只能撐到 2019 年 3 月份。那麼，我現在買到的白色角瓶是哪裡來的？這問題恕我無法回答，只能望業內知情人士爆料。
上方照片中的白色角瓶，大罐的購於「小北百貨」，想不到吧？小罐的白色角瓶，又稱白色半角，有一天我經過敦化南路上某家「7-11」，進去買東西時，發現他們架上竟然有白色半角，而且就剩下這麼一瓶！簡直是太神奇了！立刻就入手。
口感上，常見的黃色角瓶與白色角瓶相比，可以簡單這麼說：黃色角瓶較為濃厚強烈飽滿，白色角瓶較為輕快俐落清新。白色角瓶有一種柑橘味的錯覺，我認為那是白州那股很淡很淡的煙燻味所造就。酒色來講，白色角瓶比黃色角瓶的酒色來得更淺。
註定分道揚鑣的二人：鳥井信治郎、竹鶴政孝
講到角瓶不得不講到 Suntory 起家的故事。
最早，鳥井信治郎一開始創立「鳥井商店」，最初的生意是從國外進口調和威士忌等洋酒到日本國內販售，也進口西班牙葡萄酒在日本自行裝瓶販售。1906 年，社名更改為「寿屋洋酒店」然後獨立開發適合日本人口味的赤玉葡萄酒，獲得成功後，鳥井先生對這並不滿足，進而興起在本土釀造日本威士忌的念頭。注意鳥井先生開發赤玉葡萄酒這件事。這件事非常重要，因為當時「寿屋洋酒店」沒有能力自行生產葡萄酒，而是委託「摂津酒造」代工製造；而人稱「日本威士忌之父」，曾經前往蘇格蘭學習威士忌釀造的竹鶴政孝，當時在「摂津酒造」（在 1964 年被京都的「宝酒造」收購合併）任職。由於這層生意關係，鳥井信治郎認識了竹鶴政孝。
1923 年鳥井聘僱了竹鶴，開始逐步實現鳥井的日本威士忌夢；但是光是在興建蒸餾所的選址，兩人的意見就不一致。竹鶴希望把蒸餾所建在北方，類似蘇格蘭的緯度與氣候，所以竹鶴中意將廠址設在北海道；鳥井則是認為北海道運輸不便，應該把蒸餾所建設在靠近市場脈動的都市地方。
最後在現今山崎這個地方，終於建立了日本第一個蒸餾所：「山崎蒸餾所」。1924 年完工，當年冬天就蒸餾出第一桶原酒。當時採用日本產的大麥、英國進口的泥煤。1929 年開始發售日本第一瓶國產的威士忌「白札」，對應到現今的產品線為「Suntory Whisky White」。即使品質與約翰走路相比毫不遜色，但是因為「白札」含有的煙燻味，不為日本大眾所接受。這次的產品在市場吃敗仗，為長期兩人理念不合埋下了句點的伏筆。終於 1934 年 1 月，竹鶴政孝從「寿屋」離職。
竹鶴政孝的理念，是要在日本當地釀造出遵照蘇格蘭風格原汁原味的威士忌。鳥井信治郎則是認為，蘇格蘭當地風格的威士忌未必符合日本人的味蕾，應該要依照日本民情做調整。竹鶴離職以後，鳥井得以完全照自己的意志，打造一瓶在地化的、迎合日本人口味的威士忌。1937 年 10 月 8 日，歷經幾次改良，終於「Suntory Whisky 12」上市，獲得了空前成功。雖然當時的名稱是「Suntory Whisky 12」，但是因為實際上原酒供應量根本趕不上市場需求，其實只有一部分的原酒酒齡達到 12 年，不符合蘇格蘭威士忌的命名標準；於是在 1950 年代，順應眾多愛好者的暱稱，正式改名為「Suntory 角瓶」。後來則又改成了現今的「Suntory Whisky」。
調酒：神戸ハイボール（神戶式 Highball）
「神戸スタイルのハイボール」指的就是神戶風格的 Highball。
神戶式 Highball 有幾個要素：
- 不需要加冰塊
- 威士忌必須事先放冷凍（是冷凍！冰凍的凍！）
- 汽泡水必須事先放冷藏（是冷藏！不可以凍！但是要夠冰！）
- 要冰杯
這幾個要素中，放在冷凍庫中冰杯，我恐怕是沒辦法做到，其他都可以做到。所幸，冰杯也可以在調酒前，透過冰塊冰鎮的方式達到。威士忌冷凍的話，整罐大罐的直接拿進去冷凍庫我也沒辦法，我的冰箱太滿了。還好角瓶有出 180 西西的小角瓶，我可以把大罐的分裝到小角瓶裡，再擺進冷凍庫。
汽泡水的話，台灣本土廠商出的汽泡水大概都是 500 西西的小寶特瓶，放進冰箱冷藏是沒問題的。但是如果你很龜毛的話，你可以像我買日本 Asahi 出的 WILKINSON 汽泡水小鋁罐包裝的，每罐 250 西西。每次用掉大概一小罐，每次開罐都新鮮，不用擔心碳酸一開罐就逸失。神戶式 Highball 的酒譜比例如下：
- 汽泡水：190 cc
- 角瓶：60～75 cc
- 檸檬皮
這杯酒角瓶的用量 60～75 西西都有人用；你也可以不照這樣，隨自己高興。汽泡水會是這樣奇怪的數字，是因為日本酒吧通用的日本當地製造的玻璃瓶汽泡水，一罐的容量規格就是 190 西西。
我在家裡按照神戶式的方法調 Highball，其實是想要重現在神戶三宮的酒吧當時的記憶。結果還真是驚豔：真是好喝！本身酒體就夠冰鎮，沒有冰塊的影響，整杯威士忌與汽泡水融合得非常好，彷彿是渾然天成的一杯。汽泡水的舒服口感，適中的比例自然帶出麥芽的甜味，結合沁涼透心的溫度，往後夏天我全靠他了。
建議務必試試看！可以在 Youtube 用關鍵字「神戸ハイボール」搜尋，可以找到很多影片，不過都是日文的，很納悶這樣好的東西為什麼只有在日本流行？注意！日文漢字的「戸」跟正體中文的「戶」是兩個完全不同的字，建議用整組關鍵字「神戸ハイボール」去搜尋。
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