發佈於 作者: 神農大叔

日本櫻尾琴酒 Sakurao Gin 桜尾ジン：來自廣島的優質琴酒

這篇要講的是兩支酒：

  • 櫻尾琴酒經典原釀：桜尾ジン オリジナル（Sakurao Gin Original）
  • 櫻尾琴酒蔓荊 2019 特別版：桜尾ジン ハマゴウ 2019（Sakurao Gin Hamagou 2019）

櫻尾琴酒經典原釀：桜尾 ジン オリジナル （Sakurao Gin Original）

能夠在 2020 年開春的時候喝到這支酒真是太棒了！喜出望外。上圖照片中，左手邊黑褐色瓶身的那瓶。

除了三得利 SUNTORY 的「六」我非常喜愛，日本琴酒常常都是無法預測，超乎我的想像。但是這支櫻尾琴酒一開瓶滿溢而出的杜松子與柑橘香味，就知道一切都對了。

原料使用了 9 種日本產的植物：檸檬、臍橙、夏橙（知名的宮崎縣產「日向夏」是其中一種代表的品種）、川根柚子（一種只產於日本的黃色柚子）、苦橙、檜木、綠茶、紅紫蘇、生薑。

還有 2 種不是產自日本，而從國外進口的植物：杜松子、芫荽籽。以及 3 種不透露，而且不產自日本，而從國外進口的植物。

櫻尾琴酒蔓荊 2019 特別版：桜尾 ジン ハマゴウ 2019 （Sakurao Gin Hamagou 2019）

蔓荊 Image credit: by Forest and Kim Starr from Flickr, 2014. Used under the Creative Commons Attribution 2.0 Generic (CC BY 2.0).

櫻尾琴酒蔓荊 2019特別版。這瓶酒去年（2019 年）入手，一直擺著捨不得開，寶藍色瓶身顏色漂亮，擺著賞心悅目。上圖照片中，右手邊寶藍色瓶身的那瓶。標榜手工摘採生長於宮島的蔓荊，以小批次釀造蒸餾。

蔓荊，日語：ハマゴウ，一種生長於海濱沙鹽地的紫色小花，如蔓藤般匍匐生長，性喜沙質土壤，見上圖。宮島，廣島著名古蹟「嚴島神社」的所在地，宮島周邊有蔓荊。蔓荊在台灣也有，常見於中部沿海，或者離島的澎湖、小琉球、綠島、蘭嶼。

單喝的話，初入口感覺會讓你聯想到琴酒加上香皂，入喉後韻有草香。除此之外，似乎有海的氣息。原料有 6 種日本廣島在地產的植物：蔓荊、迷迭香、不知火（一種產於日本九州的大型柑橘，類似台灣春節時期上市的椪柑）、薰衣草、綠茶、薄荷。與 6 種進口的植物：杜松子、當歸、甘草、芫荽籽，以上這 4 種是常見的琴酒原料；香草莢、葛縷子（同時具有杜松子與薄荷香氣的香料）。

調酒：琴通寧（Gin & Tonic）

看著照片中那三片扇形的柳橙片，你是不是覺得我故意把柳橙擺在那三處，搞得很假掰？其實一切都是 GG 了的悲劇。我本來是要三片展開成扇形擺在杯緣上，但是因為沒差竹籤，量位置的時候不慎失手，導致一片沉了下去。奮力打撈救援卻只是越來越慘，終於他們抵達了照片中的位置。就這樣吧！我心裡告訴自己。

  • 50 cc 櫻尾琴酒：桜尾 ジン ハマゴウ 2019（Sakurao Gin Hamagou 2019）
  • 通寧水（Tonic Water）
  • 柳橙

通常比例通寧水是琴酒的 3 到 4 倍。對於這支採用在地植物釀造的琴酒，個人喜歡選擇原味不加其他香料的通寧水；主要是想品味當中獨特的植物香味。其實琴酒加上特殊香氣通寧水的組合，有時候能帶出意想不到的香氣與口感，這需要多方嘗試。不過，這支琴酒當中的草香味我有點困擾。我發現在杯中添加薄荷葉或是柳橙切片可以平衡那股草香味。

調酒：馬丁尼（Martini）

  • 櫻尾琴酒：桜尾ジン オリジナル（Sakurao Gin Original）
  • 不甜香艾酒（Vermouth），我用的是義大利的「MARTINI EXTRA DRY」
  • 冰塊

這是一杯令我眼睛一亮的馬丁尼。

杜松子與柑橘的香味飽滿，尾韻幽微的香氣（難道這就是綠茶、生薑跟紅紫蘇融合的香氣？），以及入口有如泉水甘甜的感覺。每次用櫻尾琴酒調製馬丁尼，從一拿起酒瓶轉開瓶蓋開始，整個過程心情都好起來。除了開瓶的琴酒香味撲鼻而來，倒入香艾酒再投入冰塊，用吧匙攪拌的過程仍然香氣四溢。這麼怡人的味道，卻讓我更加貪心。不加橄欖了，我想要更多柑橘香氣！趕緊片了一片新鮮橙皮，在杯緣噴付皮油。

由於櫻尾琴酒有著比較高的酒精度 47%，在調製馬丁尼時竟然可以有更多的彈性，這是本來沒有預料到的。如果你喜歡琴酒比較重，可以用琴酒 6 份比上香艾酒 1 份；或是琴酒比較輕的 4 份比上香艾酒 1 份。琴酒比較重如果感覺比較辣，可以透過攪拌冰塊更久一點，使融水更多來取得平衡。即使採用琴酒比較輕，櫻尾琴酒本身較厚的酒精度，整杯又來得比其他琴酒更帶勁。

我曾經把櫻尾琴酒跟英人琴酒，同時分別調馬丁尼，然後做比較。當時都是以 7 份琴酒比上 1 份香艾酒，同樣數量的冰塊，同樣的攪拌速度與圈數。結果，櫻尾琴酒調出來的的馬丁尼，比英人琴酒的成品，來得更濃烈厚重。如果把英人琴酒的馬丁尼比喻成喝起來剛剛好，那麼同樣條件下櫻尾琴酒的馬丁尼喝起來就會感到有點辛苦。為了這個差異，我的作法是以更多的冰塊，與更多的攪拌圈數來做調整。

喝著這一杯馬丁尼，不禁想到廣島的象徵：「嚴島神社」的大鳥居。

Image by Akira Shiroma from Pixabay

延伸閱讀

櫻尾琴酒整個產品線總共有三支琴酒，狠下心來，我三支都入手了。這一篇只涵括了兩支，另一支限定版後來一直到 2021 年才開箱品飲。有興趣的話可以看看這一篇「日本櫻尾琴酒限定版」。也是一支想要呈現大海的氣息的琴酒，花的成本更高，價錢也更貴。

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在〈日本櫻尾琴酒 Sakurao Gin 桜尾ジン：來自廣島的優質琴酒〉中有 14 則留言

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