初次發現這支酒，我就相信這真的會很像蛋糕。
從行銷的角度來看，這支酒是極為成功的。一如以往的格蘭傑，繽紛的酒標，統一風格的紙盒，甚至整體一致的手提紙袋；還包括社群媒體一系列的活動。
你喝過托考伊酒（Tokaji）嗎？這支「格蘭傑蛋糕」，蒸餾後的原酒先在美國波本桶陳年十年後，再移到匈牙利獨有的托考伊酒桶裡。如果沒有喝過托考伊酒，你喝過法國著名的蘇玳酒（Sauternes）嗎？事實上以貴腐甜白酒來說，托考伊酒的歷史，比蘇玳酒來得更早。對這支酒的猜測，我猜會和蘇玳桶的相近。實際上開瓶，比蘇玳桶香氣更甜美。開瓶的確香氣像蛋糕，還帶有蜂蜜的香味，讓我想起杏仁、香草莢、卡士達、杏桃。若是倒入酒杯後再加入少量水，會更像蛋糕，而且是甜蜜的磅蛋糕。不過，初入口雖然有蛋糕的香氣跟甜美，我個人較不喜歡他入喉後韻有點辣，即使質地已經讓你聯想起甜白酒的黏稠的口感。
每個喝過托考伊酒的朋友都說：托考伊酒比起蘇玳酒層次更為細緻，因為她不像蘇玳酒那樣甜，更帶有酸。可惜我只有多年前喝過一次，而且只有小小一杯，當時也不懂珍惜，如今記憶已不再清晰。
格蘭傑的優勢
格蘭傑有幾樣屬於他的優勢：水源、蒸餾器、酒桶、首席製酒師、LVMH的集團資源。
最早，在1703年，在泰洛希湧泉（Tarlogie Spring）附近，有一家名為Morangie的啤酒廠。後來，這個啤酒廠被威廉・馬西森（William Matheson）所買下，並且在原有的名稱上再加上Glen的字首，就成了現今格蘭傑的名稱。你是否跟我一樣，對於蘇格蘭有一大堆的格蘭（Glen）開頭的酒廠感到頭大？格蘭（Glen）這個字首，中文接近「依山傍水」的意思，酒廠釀酒都需要水，自然好的地理位置就會在這些溪谷河谷。泰洛希湧泉（Tarlogie Spring），是富含礦物質的硬水，天然儲存在石灰岩層的地下水，構成了現今格蘭傑酒體風味的根本。儘管蘇格蘭各家酒廠，由於歷史地理因素而採用不同的水源，大部份的酒廠使用較軟的水，只有少數採用硬水。格蘭傑也很有遠見，眼見都市開發可能危及自己的水源，早早就購入湧泉周邊包括上游的土地，以確保水源能在自己的掌控之中。
蘇格蘭最高的蒸餾器，一直是格蘭傑引以為傲的資產。格蘭傑目前的蒸餾器的原型，即是當初威廉・馬西森從啤酒廠改制時，所購入的二手琴酒蒸餾器。後來二次大戰後，格蘭傑擴廠時新增建的蒸餾器，就是根據威廉當時最初的蒸餾器而建造。
格蘭傑所有的產品線都是以波本桶陳年十年的原酒為基礎，因此酒廠自己在美國密蘇里州擁有自己的木桶工廠。格蘭傑將自己新生產的美國橡木桶，出租給美國的酒廠，待美國酒廠歸還這些木桶，格蘭傑就又有一批新的波本桶可以用，如此源源不絕。
比爾・梁斯敦博士（Dr. Bill Lumsden）生化博士，主修釀造與生物化學，博士論文研究的是酵母，格蘭傑首席製酒師。大名鼎鼎，幾乎年年都來台灣。梁斯敦博士從出社會實習時就在酒廠工作，後來才跳槽到格蘭傑，從基層一路作起，今天已經不只是製酒師，還是董事會成員。梁斯敦博士除了充滿創造力與實驗精神以外，從格蘭傑的產品線大概可以看出他個人對於年份並不那麼執著；例如格蘭傑的「稀印」就是一瓶高價的無年份酒。
2004年，格蘭傑被LVMH集團收購。這幾乎是酒廠發展史上最重要的轉戾點。被LVMH集團收購以後，由於集團本身以奢侈品業務為主，使得格蘭傑的品牌導向轉向精品走向。也因為公司老闆從英國人變成法國人，產品的命名上也走向異國風情。除此之外，LVMH集團的整體挹注更是可觀，旗下的眾多酒廠，可以取得特殊的酒桶，例如法國波爾多著名專門產蘇玳酒的「滴金酒莊（法語：Château d’Yquem）」的蘇玳酒桶。
調酒：蛋糕古典雞尾酒（The Cake Old Fashioned）
- 50 cc 格蘭傑蛋糕威士忌（Glenmorangie A Tale of Cake）
- 7.5 cc 椰子水（coconut water）
- 7.5 cc 鳳梨糖漿（pineapple syrup）
- 1 dash 裴喬氏苦精（Peychaud’s bitters）
- 1 撮 黑胡椒（black pepper）
- 裝飾用糖漬櫻桃
這杯酒非常簡單，格蘭傑蛋糕威士忌倒進去，加入椰子水，加入鳳梨糖漿，滴入苦精。攪一攪，放入冰塊，就可以開喝了；不需要任何額外的工具。
黑胡椒我就省略了。
一開始我誤判以為這杯酒沒什麼，事實上當我用對材料以後，覺得這樣的調法還真是出乎意料的厲害。椰子、鳳梨與格蘭傑蛋糕本身的風味非常契合，除了代替方糖的作用，椰子、鳳梨與格蘭傑蛋糕還產生一種蜜香，甜滋滋的蜜香，整杯都豐富了層次。
當我第一次嘗試要調這個酒譜，當天家裡沒有椰子水，但是有椰子糖漿；有台鳳的罐頭鳳梨汁，但是懶得煮成鳳梨糖漿。恰恰跟酒譜指定的材料顛倒。於是，我想，反正都是提供甜味啊！椰子水加鳳梨糖漿，跟椰子糖漿加鳳梨汁，應該差不多吧？不，不是這樣。我當天用椰子糖漿加鳳梨汁，調出來的Old Fashioned，椰子味太重，完全掩蓋了格蘭傑蛋糕原本帶有蜂蜜、杏仁、香草的蛋糕香味。失敗。
等到我去買了椰子水，又親自調了鳳梨糖漿，乖乖的照酒譜來，才終於成功嚐到這杯酒的滋味。
鳳梨糖漿其實很簡單就可以作到，不用搞太難。你要拿新鮮鳳梨來煮可以，尤其現在大家都在吃鳳梨。我這次比較懶，用台鳳的罐頭鳳梨汁。鳳梨汁與糖1：1，放進碗裡攪到糖溶解。不溶解的話，放進微波爐裡加熱一下，就好啦！一次簡單取20西西鳳梨汁跟20西西糖，簡單作一次就夠調好幾杯了。
苦精建議一定要加。不喜歡苦精的話，可以只加幾滴，甚至一滴也可以。有加苦精跟沒加苦精我都測試比較過了。有加苦精的話，整杯感覺會有精神起來。
我習慣在Old Fashioned裡加蘇打水，雖然這個酒譜裡沒有提到蘇打水，但是我嘗試，加大概基酒用量的一半，不會嚴重影響風味，但是更加冰涼清爽。以基酒用50西西來說，蘇打水加25西西是可以的。照片中有兩支蛋糕，這不是P圖，也不是卡陰，純粹是炫耀。去年（2020年）年底這支酒很快就買不到了，結果牛年（2021年）春節期間，在「買酒網」竟然又看到她上架了。
延伸閱讀
匈牙利的托卡伊酒（Tokaji）與法國波爾多的蘇玳酒（Sauternes），同樣是享有盛名的貴腐酒；就是白葡萄在樹上感染了貴腐黴菌，黴菌使葡萄脫水以致糖分大幅提升，使得釀造出來的葡萄酒滋味非常香甜。格蘭傑有數款使用了貴腐葡萄酒酒桶過桶的產品，有的數量非常少價格又昂貴。這篇提到的蛋糕使用匈牙利托卡伊酒桶過桶，也是限量銷售，價格比一般格蘭傑貴一點；另外還有納入常規產品線的「格蘭傑 蘇玳桶 Glenmorangie Nectar d’Or Sauternes Cask Finish」，有興趣不妨看看。
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