「亨利爵士琴酒」可以說是在台灣難得整個產品線都可以買得到的琴酒品牌。很多琴酒品牌越來越花俏，常常出了許多衍生口味，或是高級版本，但是台灣常常都只買得到某個品牌裡的一兩種。不過雖然亨利爵士的整個產品線都可以在台灣買到，還是會常常缺東缺西的缺貨。廠商有時候就跟你說限量；不過雖然說是限量，有時候耐心地等一等還是會突然有貨出現就是了。
這一篇談這四支：
- 亨利爵士 琴酒 Hendrick’s Gin
- 亨利爵士 夏至琴酒 Hendrick’s Midsummer Solstice Gin
- 亨利爵士 奎寧琴酒 Hendrick’s Orbium Quininated Gin
- 亨利爵士 月神琴酒 Hendrick’s Lunar Gin
這四支的共同點，就是他們都是「亨利爵士琴酒 Hendrick’s Gin」這個基本款衍生而來。而「亨利爵士琴酒」他的材料有 13 種：chamomile（洋甘菊）、elderflower（接骨木花）、juniper（杜松子）、lemon peel（檸檬皮）、orange peel（柳橙皮）、caraway（葛縷子）、coriander（芫荽）、cubeb berries（爪哇胡椒）、angelica root（歐白芷）、yarrow root（洋蓍）、orris root（鳶尾根）、rose（玫瑰）、cucumber（小黃瓜）。必須要提的是「亨利爵士琴酒」並不是 London Dry Gin，因為小黃瓜跟玫瑰是在其他 11 種植物蒸餾完以後才加進去的，不符合 London Dry Gin 蒸餾後不能再添加植物的標準。
「亨利爵士夏至琴酒」是在「亨利爵士琴酒」的基礎上再多加了花朵萃取。至於是什麼花朵，保密，只有公司知道。但是比較可以確定的是：幾乎可以非常確定有薰衣草。
「亨利爵士奎寧琴酒」則是在「亨利爵士琴酒」的基礎上再多加了 Quinine（奎寧）、Wormwood（艾草）、Blue Lotus Blossom（藍蓮花）。
「亨利爵士月神琴酒」也是在「亨利爵士琴酒」的基礎上再多加了花朵萃取。她用的花朵，跟「亨利爵士夏至琴酒」顯然是不一樣的；但是兩支的配方一樣保密，只有公司知道。有些老外嘗試用味道來反向回推究竟月神琴酒用了哪些植物，但是似乎沒有人真的很有把握。
調酒：紫羅蘭費士（Violet Fizz）
這杯酒其實是琴費士（Gin Fizz）的一種變形；所以你要叫它紫羅蘭琴費士（Violet Gin Fizz）也是沒意見。你可以輕易在網路上找到紫羅蘭費士（Violet Fizz）的酒譜。因為我鬼迷心竅的緣故，我這裡選用了英國正咩 Charlotte Voisey 的酒譜，等比例調整。其實她的這個酒譜非常硬斗，既比別人多了蛋白，入杯時又比別人少了冰塊，所以在搖盪時要搖到特別冰。並且很吃材料，紫羅蘭香甜酒的話，我沒有 Bitter Truth 這個牌子的，所以成色上紫羅蘭的紫色很淡，但是味道上還是可以的。我試了幾次覺得好喝，就都先照她的酒譜。
- 亨利爵士琴酒：60cc
- 紫羅蘭香甜酒：10cc
- 檸檬汁：30cc
- 糖漿：30cc
- 鮮奶油：10cc
- 1顆蛋白
- 氣泡水：40cc
Charlotte Voisey 的酒譜，除了比別人多用了蛋白，還比別人多用了鮮奶油。我覺得鮮奶油是看情況以及個人喜好可以省略的。如果你加了鮮奶油，除了口感較為濃郁綿密，整杯看起來也較為厚實。如果不加鮮奶油，口感較為清爽，並且會像我照片那樣，上層蛋白產生的幕斯分層極為明顯。
調酒：繁星夜空的古典雞尾酒（Starry Sky Old Fashioned）
- 亨利爵士月神琴酒：50 cc
- 糖漿：7.5 cc（沒有糖漿的話用方糖或是砂糖也可以）
- 柑橘苦精：1 dash（我這次採用的是雷根六號 Regan’s Orange Bitters No. 6）
- 安格式苦精：1 dash
- 橘子皮作裝飾
這杯酒嘗起來就像是「清麗淡雅的花蜜」。
這是亨利爵士獨家的酒譜。看了這些材料，心裡不禁懷疑這樣會好喝嗎？本來以為古典雞尾酒（Old Fashioned）大概都是使用經過桶陳的褐色烈酒，比方說波本威士忌或是蘭姆酒，這種花香調的琴酒適合嗎？再加上這支「亨利爵士月神琴酒」一開瓶的時候，感到酒精感太重，心裡面開始有一些小小碎念。抱著半信半疑的心態，好好地照著酒譜一步一步調好。拍好照，一喝，感到驚喜：沒想到竟然這麼好喝！一開始先入為主地認為琴酒加了糖漿，又加了安格式苦精，這味道可能不是很對；而且我調的時候手殘，安格式苦精不小心滴了太多了，本來以為「歸祖海廖廖」了。這杯酒的味道是怎樣呢？是清麗淡雅的花蜜。對，就像是高雅爽口的花蜜！滿滿的花香，配上淡淡而恬適的甜味，你的腦海中會勾勒出靜謐而繁星點點的月夜。
調酒：琴蘇寧（Gin Sonic）
「Gin Sonic」這個詞讓我感到頭大，因為這杯酒近幾年才出現，不知道怎麼翻譯。這杯酒是把原來「Gin & Tonic」裡的通寧水，其中一半換成蘇打水，不僅降低了甜度，也同時能夠更凸顯琴酒的本質。每次都想說下次去酒吧一定要記得問清楚這杯酒的中文名稱，但是每次去酒吧若是一群人一起去，搞到最後玩嗨了都忘記；不然若是只想單純喝酒，自己單獨殺去酒吧，卻又好奇心炸裂，搞到忘記點「Gin Sonic」。有一天我跟一個朋友在聊這個「Gin Sonic」到底要怎麼翻譯的問題。她跟我說那還不簡單！？有琴酒、又有蘇打水、又有通寧水，就叫做「琴蘇寧」不就好了？真的是絕妙的講法；不過還沒看過有人這麼翻譯就是了，我們先來推廣看看。
不知道是有什麼老人症頭，我越來越無法忍受甜的。以前很多覺得剛剛好的甜度，現在都覺得太甜；其實我有懷疑是長期喝琴酒的關係。琴酒是一種香氣芬芳又繽紛的烈酒，個人有感覺長期喝琴酒，有使得味覺變得比較敏銳。很多以前喝起來都是一樣的東西，現在意外地能分辨出他的層次。「Gin Sonic」由於把原本「Gin & Tonic」裡的通寧水的一半換成了蘇打水，降低了甜度，漸漸地變成我的心頭好。最早開始喝琴酒的時候，也不在乎通寧水，只要有雪碧加就很開心。最近有一次沒有通寧水，臨時用雪碧來加琴酒，發現我已經完全無法接受這種配搭了。與其用雪碧不如改用蘇打水算了。
「亨利爵士夏至琴酒」與「亨利爵士奎寧琴酒」都超適合做「Gin Sonic」；當然可以說亨利爵士的所有琴酒都適合做「Gin Sonic」，但是這張照片裡的就是「亨利爵士夏至琴酒」與「亨利爵士奎寧琴酒」這兩支。
「亨利爵士夏至琴酒」是一款非常迷人的、女性風格的琴酒。蜂蜜的氣味、百花綻放的花香調，聞起來主要有薰衣草、又似乎有覆盆莓、還有不知名的花香，迷死人了。上次下班在辦公室開喝，連平常沒在打招呼的妹仔也湊過來。「亨利爵士奎寧琴酒」則是從一開始的嗤之以鼻，到最後現在變得非常珍惜，因為暫時看起來買不到了。記得以前唸書的時候在實驗室嚐過奎寧；已經忘記究竟是普通生物學，還是普通化學。總之那威力感覺有點像黃蓮，儘管兩者味道不一樣，但是都有一種從本質裡不斷自己苦出來的悠長苦味。當初「買酒網」新貨一到推薦我入手，我還拒絕人家說奎寧我真的不行。
後來沒多久在迪化街的「發琴吧」跟八天德聊到這支奎寧琴酒。他們告訴我這支非常好用，只要加入蘇打水就是一杯「Gin & Tonic」了，連通寧水也不用了。他們的說法讓我瞬間感到很想喝並且手很癢，於是隔天就入手了。現在很珍惜的慢慢喝，畢竟他的層次不是只有琴酒滴上幾滴奎寧這麼簡單。
照片中的兩杯：紅酒杯裝的是「Gin Sonic」，就是「亨利爵士夏至琴酒」1 份加上 1.5 份的通寧水與 1.5 份的蘇打水；並且我加了三種柑橘：柳橙、黃檸檬、綠檸檬。直玻璃杯裝的是「Gin Soda」，就是亨利爵士奎寧琴酒 1 份加上 3 份的蘇打水；我放了杜松子、紅胡椒粒以及一瓣黃檸檬、一片綠檸檬切片。這兩杯這樣做真的很好喝，香氣四溢又清涼消暑。在這樣三十幾度的高溫，我把客廳的落地窗都打開，讓陽台的風都進來，配上這樣棒的雞尾酒，讓人忘記了三級警戒的煩悶。誠心建議想要得到最佳體驗，柑橘類的切片一定不能少。一定不要偷懶，因為整個質感會提升很多。
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