「槙 KOZUE 琴酒」意謂：松樹樹梢葉子的琴酒。
這是一瓶很特別的琴酒。新瓶開瓶，是杜松子與柑橘的香味，乍聞主調似乎是典型的倫敦琴酒，但是單喝純飲味道就明顯不一樣，有一種特別的味道。那是什麼味道呢？是松葉嗎？
這只是剛剛新瓶開瓶的時候。琴酒開瓶我的習慣是，純飲單喝一點，調杯馬丁尼。接下來再慢慢看可以怎麼喝。除非你帶這瓶酒去朋友家跑趴，否則不會當天酒就喝光光了；喝個一兩個禮拜一個月是常有的事。
但是這瓶 KOZUE GIN，在開瓶擺了一個禮拜之後，旋開瓶蓋我發現它的香味變了。杜松子與柑橘變得不再明顯。小時候念的國民小學校園裡有種很多龍柏樹，每次學校工友整理龍柏樹，我們常常無聊會去撿工友剪下的樹葉。那些龍柏樹細細的樹葉片段，放在手裡揉一揉，會有一種龍柏樹葉的味道。
開瓶了一個禮拜之後的 KOZUE GIN，開瓶就是滿滿那種龍柏樹葉的味道。也許它就像是酒標上的「高野槙」的味道，松樹葉子的味道。
注意，松葉令人產生遐想。但是松葉不是檜木的味道，松葉也不是松煙的味道。松煙就是用來做墨條的烏漆媽黑的成分。松葉是我們很少接觸不熟悉的味道。某日與友人一起品飲這瓶 KOZUE GIN，竟然每個人都感覺不同。有人說帶有芒果味，有人說是森林味，有人只喝得出來杜松子。這也太厲害了。
「槙」字的華語讀音同於「顛」，日本語「まき」，發音「MAKI」，日本語裡「槙」意思是松樹。酒標正面的「槙」指的是「高野槙」。酒標上原材料名裡的「コウヤマキ」就是「高野槙」；兩種寫法意思一樣，發音一樣。「コウヤマキ」是片假名，「高野槙」是漢字。
高野槙，就是「日本傘松」，又叫「金松」、「黃金松」、「日本金松」。
KOZUE 是羅馬拼音寫法，指的是日語的「こずえ」，漢字寫作「梢」，就是樹梢，樹枝上樹葉的尖端。
光是要搞懂酒標，到目前是否已經頭昏腦脹？日本文化就是這麼博大精深，怕了吧？喝個酒不明就裡咕嚕咕嚕就算了，認真想弄懂這些成分，還真的要花點時間。
調酒：藍月（Blue Moon）
某天突然發現紫羅蘭香甜酒跟 KOZUE GIN 很搭。紫羅蘭本身的香味，可以與傘松松葉的味道各自表現，不會因為搶眼的松葉味道而整個失衡。這杯既能表現 KOZUE GIN 的個性，又可以保有原來酒譜的精神。
- 30 cc KOZUE GIN
- 15 cc 紫羅蘭香甜酒
- 15 cc 檸檬汁
調酒：飛行（Aviation）
藍月都出來了，飛行能不出來嗎？這一杯飛行，除了原本飛行的樂趣之外，還帶有松葉的香味。可能是在樹海上飛行。
- 60 cc KOZUE GIN
- 20 cc 檸檬汁
- 10 cc 瑪拉斯奇諾黑櫻桃利口酒（Luxardo Maraschino）
- 10 cc 紫羅蘭香甜酒
出國比賽得金牌
此酒獲得 Concours International de Lyon（法國里昂國際酒類競賽）的金牌。里昂國際酒類競賽分成三大組比賽：葡萄酒組、啤酒組、烈酒組。琴酒當然是歸類為烈酒組。與我原先猜的一樣，KOZUE GIN 是因為它的獨特香氣而獲獎。
關於 KOZUE GIN 的這一面獎牌詳情可以參考此連結。
成份與釀造工法
- 釀造酒精
- 杜松子（歐洲產）
- 日本傘松葉（日本和歌山縣產）
- 溫州蜜柑皮（日本和歌山縣產）
- 檸檬皮（日本和歌山縣產）
- 山椒種子（日本和歌山縣產）
日本是非常熱愛自己傳統的民族；反映在製酒工藝上，在琴酒世界，就是各種獨特的和製琴酒。選用當地的素材，融入當地的特色，這就是「Craft Gin」，常見的翻譯就是「精釀琴酒」。不可避免的，這些帶有自己獨特風土的和製琴酒，就會是「精釀琴酒」。
從素材來看，除了杜松子是歐洲進口的以外，其餘全都是日本和歌山在地的。其中有趣的一樣是，大部分琴酒的基地都是穀物蒸餾酒，但是這一支 KOZUE GIN 則是標示為釀造酒精。所以，基底是比伏特加更強烈囉？
在釀造工法上，其實是借用了某些日本梅酒的釀造方式。如同某些梅酒的製程，會將梅子浸泡在釀造酒精中；KOZUE GIN 也是將植物素材浸泡在釀造酒精中，以萃取其香味。等到特定的時間，各種植物的香氣取得了平衡，除卻植物素材渣滓的原酒萃取液，再經過緩慢蒸餾與過濾。之後，KOZUE GIN 有一個獨門的人工攪拌的過程，可以讓各個成份的香氣完整融合。
所以，KOZUE GIN 是小批量生產的。除了素材的選取極富當地特色以外，每一滴 KOZUE GIN 也蘊含了日本的職人精神。
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