不知道為什麼，一不小心我把真露的照片拍出了一種冷冽感，甚至有一種寂寥的感覺。可能我本身就是一個陰沉熱情洋溢的人。
為什麼要寫真露？有一天，無意間看到網路上一堆人在罵真露。說真露很難喝；說真露不如紅標米酒（他真的喝過真露嗎？紅標米酒的酒麴味這麼明顯，真露卻根本喝不到酒麴味）；說真露在台灣憑什麼賣那麼貴？韓國當地一瓶也才幾十塊台幣云云；也有人說喝真露不如喝伏特加。我想有些人可能是基於一種「仇韓」的心態跟著罵，這個我懂。「仇韓」也不是我能討論的問題，它的成因有很多因素。我只能就酒本身，我知道的聊聊。
真露也只是現今韓國燒酎（酎字發音同於「紂王」的紂，「宇宙」的宙。其實更常見的說法是叫它韓國燒酒，「尹食堂」裡我看翻譯字幕也是叫它「燒酒」）的一個品牌。甚至台灣的 7-Eleven 還有賣樂天出品的「初飲初樂」，也是韓國燒酎的大品牌，台灣也很常見。
我以前喝真露，如果是水果口味的那種，就加一大堆冰塊；感覺很清爽好喝，沒什麼負擔。幾年前第一次喝原味的真露（就是沒有添加水果口味的那種，原味的特別便宜），認為這不過是一種套了水的伏特加，好處是完全不辣口，好入喉；而且帶有一種淡淡的甜味，很不錯。往壞處說，是覺得太平淡，清淡如水，微甜而已。因此這種原味的真露，倒也不會想要特別去買來喝，因為感覺無聊。但是，如果你看了「尹食堂」，看到帥帥的李瑞鎮常務，在峇里島，或是在西班牙，推薦當地的外國遊客品嘗他們的韓國燒酒，說喝起來微微甜甜的；或是「尹食堂」裡，有時候他們結束一天的工作，晚餐時一起喝著真露。你也許就心癢癢了，也想去買一瓶跟他們一樣喝。我後來之所以跑到西門町的韓國店（韓國店我只知道西門町有很多家）去買了好幾瓶真露，完全是因為「尹食堂」的關係。
這就是文化輸出國的威力。
韓國燒酎據考證，一般認為是 13 世紀時的高麗王朝出現在朝鮮半島。在燒酎出現以前，朝鮮半島本身即有在地的傳統酒飲，只是並不是以蒸餾法製造，而是更為古老的釀造法。韓國燒酎的蒸餾方法是基於阿拉伯人的「黎凡特蒸餾法」；因此「黎凡特蒸餾法」傳入朝鮮半島有兩個可能的路徑：一個是直接由阿拉伯人傳入；一個是由從阿拉伯人那裏習得「黎凡特蒸餾法」的蒙古人傳入。由於西元 13 世紀時正值蒙古人入侵高麗的時期，因此一般都會看到文獻說是蒙古人傳入朝鮮半島。而這一套最初源自阿拉伯人的「黎凡特蒸餾法」，就在朝鮮半島開花結果，成為製造韓國燒酎的傳統工藝。
韓戰停戰後，南韓政府由於糧食短缺，遂禁止韓國使用傳統的燒酎蒸餾工法製酒，以減輕國內對於白米的消耗。傳統方法既然被禁用，上有政策下有對策，工業界自然能想出替代方案。原本傳統以穀物（主要是白米）釀造後蒸餾的技術，遂被以含有大量澱粉的根莖類植物（例如甘藷、木薯）為主原料而替代。甚至是以根莖類植物蒸餾出高濃度的乙醇，而後再以香料、甜味劑以及食用水，稀釋勾兌至上市的酒精度與口感。這樣方式生產的燒酎稱為「稀釋式燒酎」。此一工業轉變，使得採用新興製法產製「稀釋式燒酎」的酒廠，能以更低廉，卻反而更大量的方式生產新型態的韓國「稀釋式燒酎」。而堅持傳統方式的釀酒商，卻在原料與產量雙雙受限的情況下，大受打擊。
酒商為了生存，許多採用低劣方法製造黑心劣質酒的新聞不斷出現。1970 年代，南韓政府為了挽救燒酎產業與民眾信心，遂進行整併。採取「一道一社」的政策。每個韓國道級行政區（韓國的道就想像成是一個國家底下劃分的省，「首爾特別市」地位等同一個道）透過整併方式，一個道只留下一間酒商。
今天，台灣常見的韓國燒酎均是屬於「稀釋式燒酎」。台灣常見的廠牌與所屬的道為：
- 真露：首爾特別市
- 初飲初樂：江原道
- Goodday（好日子）：釜山、蔚山、慶尚南道
喝法：套飲料
如果嫌原味真露單喝無聊，那就把它拿來套其他飲料，韓國人也都是這樣幹的。真露的特殊才能就是拿來幫其他飲料加烈，而且不會辣，你不講有時候還喝不出來裡面有套了真露。真露套什麼幾乎都適合；套蔓越莓汁；套咖啡；套養樂多（我還沒試過套本土在地的統一咖啡廣場、蜜豆奶、麥香紅茶、木瓜牛奶、杏仁茶）；套茶裡王；套維大力；套椰子水；套日本的水果氣泡酒；套蠻牛；套紅牛。本土蠻牛跟進口紅牛的差別在於，本土蠻牛甜度比較高，進口紅牛比較酸，然後有出無糖版本（這是一大優勢，儘管很貴，可是我會為了無糖又好喝這一點買它）；有一種東南亞雜貨店很常見的泰國牛，標榜泰國口味，常常一罐賣 25 元，味道則是介於本土蠻牛跟進口紅牛之間。
韓國還有人把真露拿來結成冰塊，這主意也很有趣，可是要小心不要跟一般冰塊搞混。伏特加無法結凍，因為酒精度太高；但是真露可以，因為酒精度不到伏特加的一半。
喝法：燒啤（套啤酒）
我看韓劇他們會這樣喝：真露加啤酒。先倒入燒酒，再倒入啤酒。有人說 3 份燒酒加上 7 份啤酒是黃金比例，我喝是覺得即使燒酒拉高到一半一半也可以。本來我想原汁原味也用韓國啤酒，但是我家這邊韓國啤酒很難買，疫情期間也不想亂跑，只好用日本啤酒。喝過這樣燒啤的人跟我說，這樣喝起來會甜甜的。的確。我看韓國人他們，燒啤都不會倒滿，玻璃杯都讓一段空空的，不知道是有何歷史典故？很多人會玩深水炸彈這招，但是我覺得麻煩，直接套就好。
燒啤有一招蠻好玩，就是杯子裡先倒入燒酒接著倒入啤酒以後，杯中沒什麼泡泡。接下來用一根鐵湯匙，迅速往杯子底戳一下戳到底嘟一聲，然後泡泡會突然湧上來。另一個方法是用一根鐵筷子抵到杯底，一隻手輕輕扶著它讓它立著不動，然後拿另一根筷子橫向往直立在杯子裡那根筷子敲一下；一樣會湧出泡泡。對我來說覺得第二種方法比較好，泡沫比較多；我上圖的照片就是這樣拍到的。
今天是 2021 年 7 月 27 日，我要用這一篇紀念這一天，台灣疫情終於從三級警戒降級，接下來買酒更方便了。
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